曾有热爱素食的人说，放弃了肉食，你才会发现素菜的丰富多样和多元的口味。不过，想要品尝美味，仅有原材料还是远远不够，还需要些许烹饪技巧。下面就介绍两道丰富但不复杂的美味营养素食，而且还适宜想减肥人士食用。

　　双菇凉瓜丝

　　原料：凉瓜（苦瓜）150克，新鲜香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。

　　制作方法：将凉瓜顺纹路切成细丝，姜片切成细丝；香菇切条，金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

　　功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

　　香菇酿豆腐

　　原料：豆腐300克，干香菇3朵，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

　　制作方法：将豆腐切成四方小块，中心挖空；将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入淀粉拌匀即为馅料；将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

　　功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。